陳彥甫營養師的健康食譜

《素食健康食譜》藍莓奶酪

素食(蔬食)是一種健康的飲食概念，但若不懂素食食材的營養面，就難以得著真正的健康飲食，甚可能發生營養不足(良)的問題，當然由於現代人對素食的渴求度，市場上素食食材有時也易於混淆，如甜品中的凝固劑便為其一。

【吉利丁與吉利T粉】 吉利丁一般是從動物(通常為牛、豬或魚)皮或骨頭等結締組織提煉而成，也稱為動物膠、明膠，是為葷食。 吉利T則為天然植物海藻萃取而來的凝固膠，經加工、調配依比例製成的白色植物粉末，是為混合類植物性膠。 當然還有洋菜、寒天、果凍粉，大家所熟知的素食用凝固劑，只是吉利丁與吉利T真是比較容易混淆的食材。

*我的素食著作中沒正確校正到此食材，在此深感抱歉，也藉此ig另校為正確版

【藍莓奶酪】(3人份)

材料： 藍莓30克、牛奶1/2杯、玉米粉15克、吉利T粉60克、白葡萄酒1/4杯、白葡萄汁1杯、糖1大湯匙

作法：

1. 將白葡萄汁和吉利T粉拌勻，隔水加熱至融化，再加白葡萄酒、牛奶攪勻。

2. 作法1倒入模型，放入冰箱冰至凝固。

3. 把藍莓、玉米粉和糖拌勻，放入鍋中煮滾，熄火放涼，淋在作法2上即可。

《吃出食療力》 藍莓富含花青素，可防止心血管發生病變。另具有增強心臟功能、提升免疫力、防止肌膚水分流失作用。